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Los cafés de la cordillera Apaneca-Ilamatepec y Alotepec-Metapán, en Santa Ana, lideran el certamen Taza de Excelencia 2021. De las 72 muestras preseleccionadas por el Consejo Salvadoreño del Café (CSC) el 86.1 % pertenece a la zona.
De acuerdo con el Consejo, este año las muestras representan las seis regiones cafetaleras de El Salvador. La región de Cacahuatique estuvo representado por el 2.8 %, Chinchontepec con un 1.4 %, el Bálsamo-Quezaltepec con un 5.5 % y Tacana-Chinameca con el 4.2 %.
«Me siento muy emocionada que en esta ocasión después de mucho tiempo, tenemos representación de cafés de las seis regiones cafetaleras de El Salvador; esto demuestra el interés y la calidad de café que se cultiva en todo nuestro país», expresó la directora ejecutiva del Consejo Salvadoreño del Café, Lily Pacas.
Este año, de 141 muestras inscritas, 72 pasaron a la siguiente fase del concurso, al alcanzar un puntaje mínimo de 86 puntos. La puntuación es una forma de medir la calidad del café y se asigna después de una rigurosa evaluación de catadores.
Según el CSC, las variedades que clasificaron con mayor representación a la fase de jurado nacional son: Pacamara con el 47.2 %, Bourbon 16.7 %, Geisha 12.5 %, Kenya/SL28 con el 7 %, mezclas y otros cada una con el 8.3 %.
El jurado nacional calificará a los mejores 40 cafés con puntajes mayores a 86 puntos, los cuales serán enviados a los Centros de Catación Internacional para que sean seleccionados los 30 mejores, con puntajes arriba de 87 puntos y sean subastados a nivel internacional.
El jurado nacional evaluará las muestras del 24 al 28 de mayo, y en junio, los hará el jurado internacional.
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